Gastronomía con los 5 sentidos

¿Qué le hace elegir un restaurante? ¿Basta con que haya buena comida? ¿Que sea barato? ¿O estamos dispuestos a pagar un poco más por disfrutar de un buen menú si, además, el local ofrece un diseño cuidado, estilo personalizado y un ambiente confortable, siempre con una buena relación calidad-precio? Son algunas de las preguntas que ayer se formularon en las 3ª Jornadas de Diseño para Hostelería celebradas en el Planetario de Castellón, bajo la organización del Ayuntamiento de la capital y la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunitat Valenciana (Conhostur), y comisariadas por el Colegio Oficial de Diseñadores de Interior de la Comunitat Valenciana.

¿El objetivo? Ayudar y concienciar a que Castellón busque su propio lugar en el pujante segmento turístico ligado a la gastronomía. Un área en el que los clientes valoran tanto lo que se sirve en los platos como el entorno en el que se celebra. Es lo que ya se conoce como la experiencia gastronómica, donde todos los sentidos cuentan.

Iluminación, diseño de espacios, personalización de cartas o insonorización de locales son factores decisivos a la hora de seleccionar. Aspectos que, con la competencia creciente que ha impuesto la crisis, se valoran más y que, por supuesto, no tienen por qué conllevar un susto en la factura final.

Así se planteó en la mesa redonda El diseño como factor estratégico en la empresa hostelera, con el chef del restaurante Aqua del Hotel Luz, Pedro Salas; el diseñador de interiores Iván Ibáñez; la diseñadora gráfica Marisa Gallén; la concejala de Turismo, Beatriz Gascó; y el director de Innovación/S3 del Grupo TAU, Javier Portolés.

El debate dejó constancia de varias ideas: la creación de un espacio para vivir experiencias gastronómicas debe ponerse en manos de profesionales del interiorismo y el diseño, aspecto que no tiene por qué encarecer el presupuesto del proyecto. También que, junto al turismo de sol y playa, en la costa; o la naturaleza y el arte, en el interior; existe hueco para atraer visitantes que aprecien la gastronomía.

Y en este sentido la concejala Beatriz Gascó animó a utilizar la cerámica, como material autóctono de contrastadas ventajas, para crear el diseño de los espacios, incluso en las terrazas exteriores, gracias a productos tan avanzados como la cerámica calefactada, urbótica, o las nuevas estructuras de tarimas cerámicas.