Hostelería y Turismo tiran de la demanda de FP dual en Castellón

La Formación Profesional (FP) dual solo despega en Castellón en los ciclos de Hostelería y Turismo. Esta nueva modalidad formativa, exportada de Alemania, ha encontrado en los estudios ligados a la industria turística castellonense su nicho de mercado. 14 institutos de Castellón, Benicarló. Burriana, la Vall, Nules, Onda, Segorbe y Vila-real han arrancado ya en dual, ofreciendo el 50% de su docencia en un centro de trabajo, remunerado, y con opciones laborales a corto plazo, con una cifra aproximada de 300 alumnos este curso 2014/15.

Pero, mientras que los ciclos más técnicos, de Electromecánica, Sistemas Electrotécnicos o Edificación Civil no acaban de cuajar entre los alumnos, sobre todo ante la escasa oferta de becas por parte de las empresas, el sector turístico tira del abanico de ciclos, con Restauración, Dirección de Cocina o Gestión de Alojamientos Turísticos, además de aglutinar a muchos de los estudiantes de los ciclos de Administración y Gestión, que tienen en este sector puntal de la economía castellonense su destino.

Y será en este segundo cuatrimestre cuando empiecen las estancias pagadas en las empresas. Ester Segura, directora del Centro Integrado de FP de Benicarló, donde mandan estos ciclos, explica que “el sector hostelero y turístico de Peñíscola, como en el Orpesa o Benicàssim, tira de la oferta en dual, con cada curso más empresas conveniadas”. Desde la patronal provincial del sector, Ashotur, su presidente, Carlos Escorihuela, habla de “colaboración absoluta con Educación”. “De estos ciclos sale gente con formación específica, que conoce los mecanismos del trabajo en cada empresas y una visión real del mercado turístico --dice--. Los estudiantes tienen unas prácticas con un sueldo y las empresas forman para trabajar”.

CAMPO Y SECTOR SANITARIO // Son 32 ciclos en 14 institutos de la provincia los que componen la oferta de este curso en dual, y, tras turismo, son los vinculados al sector sanitario los que más emergen, como Emergencias Sanitarias, Cuidados Auxiliares, Dietética, Farmacia y Parafarmacia, o Anatomía Patológica; además de los complementarios al mundo agrario, que tienen cada vez más tirón, como Producción Agropecuaria, Trabajos Forestales o Paisajismo y Medio Rural, entre otros estudios.

La falta de convenio de hostelería ya rebaja los salarios de Navidad

Las empresas de hostelería ya están ofreciendo nuevos contratos para cubrir turnos extra y apoyos a las cenas de fin de año en Castellón con rebajas salariales entre el 10 y el 15%. Un sector sin convenio regulador desde que el 30 de octubre expiró sin acuerdo la ultraactividad, que permitía regirse todavía por el anterior, con tablas salariales del 2011.

Más de 15.000 empleados -unos 25.000 en verano- se han quedado desamparados en cuanto a un marco normativo provincial y afrontan la primera campaña de Navidad en estas circunstancias.

El secretario general de Colegio de Graduados Sociales de Castellón, Vicente Arrandis, apuntó que “por el pulso con el sector, la sensación es que las empresas van a respetar las condiciones y, en materia salarial, rebajas moderadas --como las citadas--, pero no una desregulación total. Creo que va a imperar el sentido común”. En opinión de Arrandis, se une que “hace años no se encontraba personal formado para Nochevieja, y ahora hay mucho disponible. Además, los menús han bajado de precio y el coste de personal supone un 30 ó 40%”. Un hecho que hará que, en ciertos casos, por trabajar ese día se pase “de cobrar 90 euros a 50”.

COMPETENCIA DESLEAL // El asesor jurídico de la patronal turística, Ashotur, Emilio Pin, apuntó que “cada empresa tendrá libertad para fijar los salarios de las horas extra y fines de semana”. Por parte de los sindicatos, tienen prevista una asamblea de delegados para decidir si se movilizan la segunda semana de diciembre, tras el puente. Mar Sáenz, de UGT, apuntó que “esperan a ver si la falta de convenio afecta a las nóminas de noviembre”; y Elsa Montón, de CCOO, apuntó que si cada empresa marca su salario “va a ser una batalla campal y propiciará la competencia desleal”, por lo que esperó que se respete a los trabajadores.

La hostelería se queda sin convenio al no haber acuerdo

El sector de la hostelería en la provincia de Castellón se quedará esta semana sin convenio --expira mañana-- , después de que ayer la negociación entre la patronal y los sindicatos se diera por zanjada y sin resultado de acuerdo.

En temporada alta las empresas turísticas pueden ocupar a unas 25.000 personas, aunque la plantilla estable ronda los 17.700. Empleados que no saben aún cómo les afectará el nuevo marco laboral por el que pasarán a regirse, por convenios concretos de cada empresa y la base general del Estatuto de Trabajadores.

Desde la patronal Ashotur, su portavoz Emilio Pin apuntó que “hubiéramos aceptado mantener la tabla salarial --la última es del 2011-- pero no han aceptado que llamemos a los empleados fijos discontinuos por idoneidad y no por antigüedad”. Una adaptación que, para los sindicatos, como señala la delegada de UGT, Mar Sáenz, atenta contra el trabajador “sobre todo, los de mayor edad”. Además, Sáenz apuntó que “además de congelar salarios querían eliminar el plus de idiomas, la extra de horas de Navidad, o que se pague el propio empleado el uniforme que le marquen”.

UGT y CCOO prevén mañana, a las 10.30 h., en la sede de CCOO en Castellón, una asamblea para delegados y empleados de hostelería; y luego, informar en las empresas. Sáenz espera que estas no se rijan por el salario del Estatuto de Trabajadores, sino que “se respete el del actual convenio, aunque se extinga”.

La hostelería fija las inspecciones en los negocios de temporada

Apoyo total a las inspecciones. Es el mensaje que lanzan desde la patronal turística provincial, Ashotur, tras la campaña que está llevando a cabo la Inspección de Trabajo provincial y que ayer recogió este diario. No en vano, según el presidente de Ashotur, Carlos Escorihuela, el hecho de tener trabajadores no declarados supone “una competencia desleal” para el resto de empresarios que actúan de acuerdo a la ley.

También el gerente de la asociación, Carlos Gomis, remarca su oposición total a este tipo de fraudes, y destaca: “Normalmente son establecimientos que no están asociados y que solo abren en verano. Buscan sacar el máximo dinero posible en pocos meses”. Tal es la oposición de la mayoría de los empresarios que Gomis resalta que “unos piratas perjudican la imagen de todos”.

Tanto el gerente como el presidente de la patronal turística provincial remarcan que, en lo que va de verano, en la asociación no han recibido “ninguna solicitud” de asesoramiento jurídico en este sentido por parte de las empresas que la integran, a pesar de que Ashotur ofrece este servicio. Además, ambos recuerdan que estas campañas de inspección son habituales en la costa y establecimientos turísticos durante los meses de verano. “Las inspecciones son cíclicas y en nuestro sector es muy fácil detectar si alguien no cumple la legalidad, basta con ir a preguntar a un camarero”, resalta Escorihuela.

A pesar de ello, Mar Sáenz, miembro de la ejecutiva de Comercio, Hostelería, Turismo y Juego de UGT en Castellón, afirma que los inspectores “van a encontrar mucha gente sin contrato” porque la hostelería “siempre ha sido un sector con mucha facilidad” para este tipo de fraudes. Además, en el contexto laboral actual, “la gente no se atreve a denunciar”, asegura.

Comercio y hostelería alargan horario hasta septiembre para hacer ‘caja’ con el turismo

Las empresas de servicios de Castellón se ponen ya a punto para ofrecer horarios especiales, cara a rentabilizar al máximo la presencia de veraneantes y turistas, en especial, en los municipios más turísticos de la provincia, tanto de costa como de interior.

En el caso del sector del ocio, el gerente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Castellón (Ashotur), Carlos Gomis, explica que para este verano han tramitado en 26 ayuntamientos la petición para alargar horarios de cierre --en media hora o una hora, lo máximo permitido, según el tipo de establecimiento (ver tabla)--, que hacen referencia a viernes, sábados y vísperas de festivos, del 14 de junio al 30 de septiembre. “Hay de costa y de interior. Por ahora nos han venido autorizados, como en Torreblanca, Onda o Benicàssim. Pero nos ha sorprendido la denegación del permiso en la Vall d’Uixó. Nos dicen que los locales están en zonas residenciales donde ya se han autorizado muchas terrazas y esto puede perturbar el descanso vecinal”, indica.

Con todo, Gomis aclara que “es posible autorizar más horario para el interior del local y no variarlo para la terraza. Por eso no lo comprendemos”.

Y si los bares, restaurantes, heladerías, pubs y cafeterías se apuntan a trabajar más horas y aprovechar la temporada alta, no son menos los comercios.

Castellón sigue, eso sí, solo con siete municipios de costa declarados de afluencia turística, donde el comercio puede abrir festivos y domingos, sin importar su superficie o sector, del 1 de julio al 30 de septiembre. Con todo, pueblos de interior como Morella, en verano, abren una hora más sus locales hosteleros; y las tiendas “todos los domingos, de 10 a 14 y de 16 a 20 horas”.

Magdalena y Fallas activan empleo eventual y las horas extra en hostelería y servicios

A la caza de un minijob. Festejos tradicionales como la Magdalena, en Castellón; y las Fallas, principalmente en Burriana, Benicarló y la Vall d’Uixó, han activado las ofertas de trabajo, sobre todo, eso sí, en contratos temporales, y horas extra en las plantillas habituales de sectores como la hostelería y los servicios.

Una dinamización del mercado laboral que se deriva, como ya publicó Mediterráneo, del impacto económico que genera este mes para restaurantes, hoteles, discotecas, peluquerías, artesanos o indumentaristas, que prevén multiplicar su facturación.

Patronales y empresas de trabajo temporal (ETT) subrayan el interés por reforzar plantillas en bares y restaurantes ante el repunte de la demanda por los visitantes, con camareros y ayudantes de cocina; limpiadores en hoteles, con más ocupación que la habitual de temporada baja; repartidores o montadores de estructuras para poner a punto escenarios e instalaciones.

Pero si es una campaña fuerte lo es para la hostelería. Desde Ashotur, el gerente, Carlos Gomis, destaca que “se reciben currículums. Se puede llegar a duplicar el trabajo en la semana de fiestas; depende de la demanda, el clima y de la ubicación del bar”.

MÁS ESPAÑOLES // El presidente de las ETT de Castellón, Emilio Pin, valoró que “hay más movimiento en restauración que en hoteles en Magdalena y Fallas”. En la línea, la directora del Centro de Turismo (Cdt) de Castellón, Esther Labaig, apunta que “ya hay alumnos del curso de camarero que logran contrato temporal, más en Magdalena, para empezar a trabajar. Aunque no es tan largo como en verano, que abarca de uno a tres meses, es un acicate. Se buscan para cocina, apoyo a salas y montaje de terrazas”.

El gerente del colectivo Asnepa, David Elena, subraya el dinamismo para los autónomos “en hostelería y servicios” en localidades como la Vall d’Uixó o Burriana. El director del Gran Hotel de Peñíscola, Francisco J. Ribera, señala que “para las Fallas de Benicarló, estamos al completo, pues además recibimos a participantes en una concentración motera”,

En los comercios, aunque esperan ventas, el presidente de Centre Ciutat Castellón, José Luis Verchili, valora que “no se refuerza en personal; de hecho, algunas tiendas van a alargar el horario por las mañanas en Castellón, hasta las 14.00 horas, y cerrarán por la tarde el martes, miércoles y sábado, dando vacaciones al personal. Pero es opcional”.

La delegada de la ETT Adecco en Castellón, Pilar Trilles, incide en que le piden “personal auxiliar para apoyar diferentes áreas y eventos, aunque esta punta de contrataciones ha bajado respecto a hace años, con la crisis”. Pero indica que, “aunque en menor medida, sí nos llegan necesidades puntuales de las empresas y son impetuosas, de ya para ya, y “son muchos los aspirantes a un mismo puesto”. El tipo de contratos puede ser por horas, días puntuales o incluso abarcar toda la semana de fiestas.

Restaurantes y salas de banquetes extremarán el control de alimentos

Restaurantes y salas de banquetes extremarán el control de los alimentos con el objetivo de reducir los riesgos de intoxicación o alimentos en mal estado. Así, en el sector hostelero en este 2013 se exigirán mayores controles a los locales de hostelería que acojan eventos con numerosos comensales --en concreto, más de 250--, como pueden ser restaurantes de gran capacidad, salones de banquetes o comedores de hoteles.

El responsable de Seguridad Alimentaria de la Asociación Provincial de Empresas de Hostelería y Turismo de Castellón (Ashotur), Alberto Genovés, informó que “desde Ashotur vamos a ayudar a los establecimientos de restauración ante las nuevas exigencias sanitarias que aplica la Conselleria para este año, y en toda la Comunitat”. Al respecto, explicó que desde la Dirección de Salud Pública de la Conselleria de Sanidad ya se han remitido comunicados a los negocios afectados sobre los nuevos requerimientos a tener en cuenta.

El objetivo viene marcado por una directiva de la reglamentación europea que debía irse aplicando de manera progresiva, y que debe culminar en este ejercicio. Así, hasta el momento, los propietarios de estos salones debían tener implantada ya la primera fase. “Se trataba de unos protocolos de higiene y trazabilidad. Ahora, deben mejorar cualitativamente su sistema de autocontrol de la salubridad de sus productos, en favor del consumidor, implantando el sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control)”, detalló el representante de Ashotur.

En este sentido, indicó que las empresas castellonenses del sector ya vienen introduciendo estos cambios desde el año 2004 y, ahora, se extremará aún más la supervisión, lo que dará plenas garantías a los clientes que acudan a cualquier evento o celebración particular o de empresa. “Las autoridades sanitarias consideraron que era necesaria una introducción gradual”, indicó.

ASESORAMIENTO // Para la implementación de las nuevas rutinas de control, en cualquier caso, desde Ashotur han puesto a disposición de los empresarios su departamento especializado. “Entendemos la dificultad que conlleva el sistema APPCC y por eso ofrecemos este servicio, desde cero, y mantenimiento”, apuntó. Y agregó que sí hay un sector al que ya se le exigió que se aplicara antes, por considerarlo de mayor riesgo. “Se trata de las empresas de cátering y cocinas centrales, donde ya han intensificado los controles desde el inicio, pues el impacto de alguna alteración podía llegar a extenderse a un mayor núcleo de población”.

La subida del IVA llega con caídas de ventas

Más castellonenses acuden al sector hostelero para poner en marcha un negocio, pero es una actividad en la que la evolución de la facturación va “a la baja, con caídas este verano de hasta el 20% en algunas zonas de la provincia”, señala el gerente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Castellón (Ashotur).

Gomis, quien alerta sobre los riesgos que entraña abrir un restaurante o un bar sin la formación o la experiencia adecuadas, “igual que en cualquier otra actividad”. Matiza que “no se exige ninguna acreditación para crear este tipo de empresa y la falta de profesionalidad puede ser en muchos casos la causa de que también lleguen a producirse muchos cierres de locales”.

El gerente de Ashotur explica, además, que “las expectativas no son buenas en estos momentos, porque a la tendencia al descenso del negocio que se ha registrado, sobre todo en el caso de la restauración, se suma ahora la fuerte subida del IVA”.

Es un aumento de la presión fiscal que preocupa mucho y que ha entrado en vigor hace apenas tres semanas. El portavoz de la patronal del sector estima que “de aquí a Navidad se verá realmente el impacto, que será negativo”.

Carlos Gomis hace una especial mención de la actividad de las discotecas y las salas de fiestas, porque el incremento del Impuesto sobre el Valor Añadido es muy intenso, al pasar de un 8% a un 21% del valor de lo facturado a los clientes.

El turismo provincial logra mantener ‘sin bajas’ a sus 18.300 asalariados

El sector turístico provincial ha logrado en el último año mantener sin bajas a los 18.300 trabajadores asalariados con los que cuenta en Castellón. Sin embargo, según el último informe emitido por el Observatorio Turístico de la Comunitat Valenciana, “en términos interanuales -entre junio del 2010 y junio de este año- en la provincia de Castellón ha habido un descenso del total de los ocupados del 6,91%, debido fundamentalmente a la caída de los autónomos en un 22,72%”.

En un momento en el que acaban de conocerse los buenos datos de viajeros recibidos por las instalaciones turísticas castellonenses durante el pasado junio, con un aumento del 6,1%, desde el departamento jurídico de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Castellón (Ashotur), Emilio Pin, estima que “en el tercer trimestre del año, es decir, a partir de julio, los datos de la provincia se acercarán más a limitar la diferencia habitual con el resto de la Comunitat Valenciana”.

No obstante, matiza que la mejora de las cifras del empleo que, previsiblemente, se está produciendo ya a partir de eventos como el FIB, y valorando la buena ocupación de Benicàssim y Peñíscola, se habrá realizado solo “por medio de contratos temporales, de una duración aproximada de dos meses a tres como máximo, eso sin contar con la contratación mucho más limitada en el tiempo propia del turismo del interior, para eventos como l’Anunci del Sexenni en Morella” de este fin de semana.

El representante de Ashotur asegura que “tratamos de adecuar la contratación a las perspectivas de los empresarios que, como se puede suponer, en estos momentos, no tienen una previsión a largo plazo, sino a corto, por lo que necesita de una contratación laboral muy flexible, incidiendo más si cabe, en el modelo de fijo discontinuo, aunque contando, eso sí, contando con una plantilla de fijos”.

Castellón une a casi 70 hosteleros para promover el vino de la zona

Cerca de 70 hosteleros de la provincia se han unido estos días por una buena causa. Y es que la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (Conhostur), en colaboración con la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación, pone en marcha, a partir de septiembre, la Campaña de Promoción del Vino de la Comunitat a la Copa en el Sector Hostelero, de la que participa también la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Castellón, Ashotur.

La iniciativa pretende fomentar e incrementar el consumo de vino de la Comunitat a la copa en los establecimientos hosteleros así como sensibilizar a los consumidores sobre la generación de unos hábitos saludables.

De este modo, ya son casi 70 los establecimientos de la provincia que se han adherido, una cifra “sumamente positiva”, tal y como indican desde Ashotur, ya que “ha tenido tan buena acogida que tan solo quedan varias plazas libres hasta alcanzar el límite de 75 locales participantes”.

Por este motivo, animan a aquellos hosteleros interesados a participar, ya que es una actividad gratuita para ellos y puede ser muy positiva cara a mejorar la percepción, tanto de los locales como del vino. “El requisito es contar con cinco referencias de vino valenciano en su carta”, indican, “y comprometerse a acudir a una jornada formativa”.

Así, se darán a conocer los caldos de áreas vitivinícolas como “los de la zona de Segorbe, les Useres o Benlloch, entre otros, de modo que los consumidores aprecien la alta calidad de los productos de nuestra tierra”.

La campaña estará disponible del 15 al 30 de septiembre y todos los locales estarán perfectamente identificados gracias a un distintivo que permitirá a los clientes saber que disponen de la opción de degustar los mejores caldos de nuestra provincia. En breve se presentará de forma oficial.